Påskekjeks med appelsin- eller sitronsmak
Bildebeskrivelse: gule påskekjeks formet som egg dekorert med fargerik melis ligger på en mørk grå bakgrunn.
Ingen påske uten baking! Her i huset synes Vetle (3,5 år) at man burde kunne bake pepperkaker hele året, siden han elsker å stikke ut kjeks av en smidig deig. Derfor tenkte jeg at vi kunne lage påskekjeks i stedet, men fortsatt med en smidig deig det er lett å jobbe med, leke med, stikke ut og pynte. Disse kjeksene smaker litt syrlig, litt søtt og er perfekt sprø og myke! Egner seg både til å legge i påskeegget, gi bort og til å spise opp selv!
Porsjoner: 70 – 80 stk
Ingredienser:
125 gram lys sirup
150 gram sukker
150 gram margarin (ev. uten melk)
1 dl (laktosefri) kremfløte (eller vann)
ca. 1 pose (365 g) Toro glutenfri lys melblanding eller kakemiks
Revet skall av en sitron eller ½ appelsin*
3 ss appelsinjuice eller sitronsaft
2 ts vaniljesukker
2 ts bakepulver
ca. 1 -2 dl glutenfritt mel til utbaking
*valgfritt. Dette gir mer smak til kjeksen, men kan være litt for mye for noen barn - som min sønn. Han foretrekker uten.
Pynt:
ca. 1 pakke melis
sitronsaft fra ca. 1 sitron
Ulike konditorfarger
Valgfri pynt, vi har brukt ulike strøssel og seigmenn
Slik gjør du:
Smelt sirup og sukker i en kasserolle. Trekk kasserollen fra platen, rør i smøret og la den smelte. Tilsett fløten til blandingen. Alternativt for melkeallergikere er å bruke vann, soyamelk eller havrefløte. Tilsett de andre ingrediensene. Rør forsiktig.
La deigen stå kjølig noen timer før du bruker den.
Kjevl deigen ut til 3-5 millimeter tykke leiver og trykk ut små runde kjeks, eller andre figurer.
Stek de i 10-12 minutt ved 180 grader.
Avkjøl helt på rist før du pynter de.
Til pynt: bland melis med sitronsaft og ulike konditorfarger. Lag marmorm-ønster ved å legge på litt hvit melis og litt farget melis og dra de forsiktig sammen. Strø gjerne på strøssel og la de tørke på rist.
