Hva foretrekker du - å blande glutenfrie melblandinger selv eller å kjøpe ferdigblandet? Dette spurte jeg dere, mine lesere og følgere om nylig, og fikk inn 127 svar på kort tid. Så hva foretrekker flesteparten? Finn det ut her.
All tagged melblandinger
Siden boken min, med de magevennlige melblandingene mine, ble lansert i september i fjor har jeg fått flere spørsmål om Xanthan gum/gummi. Ikke bare hva det er og hvordan man bruker det, men også hvorfor det er så vanskelig å få tak i. Her får du mine tanker og svar om dette ”vidundermiddelet” som gjør glutenfri bakst litt lettere.
Hva er det egentlig?
Xanthan gum høres fryktelig tungt, skummelt og kjemisk ut, men faktisk er det et rent karbohydrat laget av sukker fra mais eller soya. Sukkeret tilsettes en spesiell type bakterier slik at det begynner å gjære og får deretter en geleaktig konsistens, som igjen tørkes og males til pulver. Xanthan gum er farge- og smaksløst.
Stoffet ble oppdaget på 1960-tallet i et laboratorium i USA, da man lette etter muligheter for bruk av overskuddsproduksjon av mais. Det endelige produktet inneholder ikke spor av mais eller soya - bare 100 % karbohydrat.
Hurra! Nå er endelig alle skjemaer hos Mattilsynet på plass, jeg har lest igjennom altfor mange sider av lovverket om nettbutikker og matvarehandel, fått kontakt med flinke importører og jeg har skrudd hyller for oppbevaring til jeg har fått blemmer i hendene. Endelig kan jeg begynne å selge lavFODMAP matvarer!
Magevennlige melblandinger: LavFODMAP, glutenfrie og laktosefrie
I boken min, lavFODMAP – Magevennlig mat, finner du oppskriften på mine glutenfrie, laktosefrie og lavFODMAP melblandinger. En søt melblanding som passer til kaker, cupcakes, boller og annen søt bakst, og en fin melblanding til salt bakst som rundstykker, brød og øvrig matlaging.
Først og fremst har jeg nå fokusert på å få ingrediensene til disse melblandingene min i salg i nettbutikken. Dette fordi jeg, da boken ble skrevet, tenkte at tapikoa, rismel og xanthan gum var lett å få tak i. Men jeg må ærlig innrømme at jeg glemte å tenke på at ikke alle bor i store byer og ikke har tilgang til helsekostforretninger eller internasjonale dagligvarehandler med stort utvalg. Jeg har fått mange mailer fra dere leser som etterspør hvor dere kan få tak i ingrediensen til melblandingene og nå gjør jeg det derfor enkelt for dere!
I nettbutikken finner dere nå hvitt rismel, brunt rismel, tapioka stivelse og Xanthan gum, pluss noen veldig gode varianter av pasta/spagetti laget av ris. Alt dette kan du nå få leverte rett i postkassen/på ditt postkontor.