Tzatziki er for meg smaken av sommer, selv om jeg mer enn gjerne spiser det også om vinteren. Den deilige sausen med yoghurt og agurk inneholder normalt mye hvitløk, som høyFODMAP og dermed kan lage en del magetrøbbel for sensitive mager. Her får dere min magevennlige variant. Denne smaker godt ved siden av blant annet kjøtt, salater, som dressing og som dipp til chips!
Porsjoner: 1 stor skål
Ingredienser:
1 hel agurk
2,5 dl laktosefri gresk yoghurt
1 ss hakket vårløk eller gressløk
og/eller 1 ts tørket ramsløk
1 ts sitronsaft
1 ts hvitvins eddik
Salt og pepper
Noen dråper ekstra virgin oliven olje
Slik gjør du:
Skyll agurken godt. Finn frem et rivjernet eller en mandolin og riv agurken. Bruk et rent kjøkkenhåndkle å legg den revne agurken i. Fold håndkle rundt agurken og klem ut vannet.
I en skål bland sammen gresk yoghurt, vårløk/gressløk/ramsløk, sitronsaft og hvitvins eddik. Vend inn agurken og smak til med salt og pepper. Sett i kjøleskapet i minimum 30 minutter slik at smakene får satt seg. Drypp noen dråper av en god olivenolje på toppen før servering.