All tagged boller
Fastelaven nærmer seg - og morsdag!
Fastelaven er for meg en av flere høytider jeg sjelden tenker på hva egentlig handler om, det viktigste for meg er å samles rundt bordet med venner og familie, med noe godt alle kan spise.
Da jeg vokste opp med glutenfri diett husker jeg fastelavensboller som mursteiner av glutenfrie boller som smuldret opp når man prøvde å spise de. Men sånn er det heldigvis ikke lenger.
På søndag er det fastelavnen og denne uken hadde jeg derfor en konkret plan: jeg skulle teste ulike måter å lage glutenfrie, lavFODMAP boller, slik at jeg kunne presentere den perfekte fastelavnsbollen for dere. Men sånn gikk det ikke…
God glutenfri bakst?
Å lage glutenfri gjærbakst er slettes ikke lett. Det er nemlig to ingredienser som skal til for å lage en skikkelig heveprosess: glutein og giladin. Disse to stoffene danner gluten, som igjen danner det elastiske nettverket som blåses opp av gjøres gasser. Så hvordan lager man en god deig uten gluten?
Det er søndag og hva er vel bedre enn å kose seg med ferske hjemmelagde kanelboller? Her får dere mine tanker om hvordan man kan gjøre glutenfri bakst saftig, og oppskriften på kanelboller bakt i form.
Unngå tørre boller
Glutenfrie boller har dessverre en tendens til å bli tørre og kjedelige ganske fort. Da jeg skrev boken lavFODMAP – Magevennlig mat var derfor bolleoppskriften noe jeg jobbet med en stund, og det var kanskje først med denne oppskriften at jeg virkelig skjønte at melblandingen min funket veldig bra, faktisk mye bedre enn de man kjøper i butikk (synes jeg da). Bollene blir luftige og saftige, og smaker himmelsk.
